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水煎包是發面面團制作，這點與鍋貼不同，更類似于包子。不過普通的包子都是蒸熟的，而水煎包是用平底鍋，先煎后蒸煮。水煎包形狀總體像個走形的大餃子，褶口都擠在一個方向。這種外形有助于把鍋盡量擺滿。因此不會浪費熱量。它的個頭比鍋貼大，餡多皮厚又松軟。水煎包的成熟過程與鍋貼一樣。先在平底鍋中放入少量底油，把包子生坯在鍋中排列整齊，留下一定的空隙。商業轉載請聯系作者獲得授權，非商業轉載請注明出處。水煎包都是帶餡的面食，采用相同的油煎加水蒸煮的混合制熟工藝，區別在于面皮和外形。餡的口味也隨地區有所不同。水煎包在山東中西部地區廣受歡迎；而生煎是響當當的上海特色。不過現在已經沒有那么多地域限制了。

水煎包到底用淀粉水還是面粉水？很少人用對，難怪沒有“冰花”

作為一個土生土長的北方人，對于面食的熱愛是不言而喻的，毫不夸張的說，每天不吃一頓面食，睡覺都睡不踏實。面食之所以吃不膩，和它千變萬化的做法是分不開的，一個簡單的面粉，變著花樣做美食，一年都不帶重樣的，簡單如面條、饅頭，再到復雜一點的餃子、包子，都是我們餐桌上喜聞樂見的美食。

水煎包做的成失敗，不僅看味兒如何，還有一個關鍵的衡量規范便是水煎包是否有“冰花”，各個出花的水煎包才談得上，那麼，怎么才能使水煎包有耐看的“冰花”呢？水煎包往往稱為“水煎”包，由此可見水在水煎包中起著很重要的功效，那麼，水煎包究竟用淀粉水或是面粉水？非常少人用對，怪不得沒有“冰花”。水煎包的——這碗白色的水，并不是淀粉水也不是面粉水，只是木薯淀粉、面粉、植物油、冷水混和而成的。