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環境衛生

      牛奶中微生物來自于環境，通過改善環境衛生來降低牛奶中微生物的方法越來越被人們所關注。只要是奶牛所接觸的環境，都要想盡辦法提高衛生質量，因為這其中的任何一個環節都有可能污染奶源。

      1.牛舍衛生

      牛舍地面的積糞要及時清理，這是牛舍污染源；牛床要平整、舒適，每天至少松沙一次；運動場每天松土一次，及時揀出石塊等雜物。這些工作選擇在奶牛被趕往擠奶廳時進行，盡量不要打擾奶牛的正常活動、休息。

擠奶員應該完全掌握牛舍的衛生情況，隨時把信息反饋給牧場場長。

      2.牛體衛生

      牛體是被牛舍直接污染的，所以它能反映出牛舍的衛生狀況。牛的表面一旦被污染，則大大增加了炎的患病幾率，導致體細胞數急劇上升。擠奶前，要按照嚴格的清洗、消毒（）的程序進行，將被污染的清理干凈，然后才能上杯擠奶。

擠奶廳衛生

      要為奶牛創造干凈舒適的擠奶環境，骯臟的擠奶廳只會對、管道造成污染，直接影響牛奶質量。

在擠奶操作中，要隨時保持擠奶廳包括待擠廳的地面、擠奶臺面、擠奶設備及附屬設施的衛生清潔，盡可能減少及擠奶設備附近的污染源。

      4.工作人員衛生

      每一名擠奶員都要著干凈整潔的工作服，定期清理手套、雨鞋、圍裙、套袖等防護用品的污漬，以減少污染源。

      六、建立完整的信息記錄

      完整的信息記錄將會給飼養、繁育、獸醫部門提供可靠的數據，對于牧場合理分群、飼喂、配種、有著重要的參考價值。

      以下數據的記錄和整理可以由擠奶廳來完成：

       這種擠奶臺具葙投資少、節約能源、可提高鮮奶產量和質量、減輕勞動強度、提高勞動生產率等優點。但是很多牧場選擇奶廳的時候僅僅考慮了價格，配置，穩定性等基礎的條件，而忽略了選擇擠奶廳的要求：奶廳所收集數據的準確性和多樣性。轉盤式擠奶臺，擠奶床位多少不等，一般為20-40個。40個床位的擠奶臺每小時可完成200頭產奶牛的擠奶作業，每次擠奶可連續運轉7個小時。擠出的鮮奶通過管道，經過濾、冷卻后直接送人貯奶罐。

     每人每小時可擠25-30頭產奶牛。這種擠奶臺中間是擠奶員操作坑道，兩邊是牛床。擠奶時牛與坑道成30度角，從整體看，很像一副魚骨架。它由真空系統、擠奶和輸送管道系統、自動清洗系統、魚骨架結構、電器系統所組成。