
焦磷酸二氫二鈉廠家
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江蘇批發焦磷酸二氫二鈉 食品級 食品添加劑 焦磷酸二氫二鈉 量大從優 現貨供應
一、簡介
中文名稱: 焦磷酸二氫二鈉
英文名稱: Disodium dihydrogen pyrophosphate
別名: 酸式焦磷酸鈉
分子式: Na?H?P?O?
分子量:221.94
二、性狀
焦磷酸二氫二鈉的理化性質是白色結晶性粉末,相對密度1.862,加熱到220℃以上分解成偏磷酸鈉。易溶于水,可與Cu2+、Fe2+ 形成螯合物,水溶液與稀 硫酸稀無機酸加熱水解成磷酸。 來源與制法是磷酸二氫鈉加熱到200℃脫水制得;或在磷酸中加入碳酸鈉,再加熱到200℃經過脫水制得。
三、用途
功能水分保持劑、PH調節劑、金屬螯合劑。本品為酸性鹽,一般不單獨使用。常與焦酸鈉(堿性鹽,與肉中蛋白質有特異作用,可增強肉的持水性)混合使用。本品與碳酸氫鈉反應生成二氧化碳,可以用作快速發酵粉的原料。可作為食品添加劑食用。
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。
(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感
(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。
(6)冷凍食品、水產加工品,表面膠凍劑(保鮮)
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