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蓋上蓋子開中火把包子燜10分鐘左右，這個時候要特別注意火候，很容易就會燒糊，看見沒什么水的時候就開蓋，然后用小火慢慢煎出冰花，等到冰花出現的時候就可以關火出鍋了.：關火后，把一個跟不粘鍋差不多一樣大的盤子倒扣在鍋里，先把食用油倒出來，然后把做好的水煎包倒扣在盤子上，它的冰花就會朝著上面了，這個時候就算是成功了。生粉跟水的比例一定要記住，這個比例很重要，比例錯了很可能不會成功。因為每個人的灶臺可能火力大小不一樣，所以包子燜到6-7分鐘的時候就要開始注意鍋里是不是還有水分，防止糊鍋。

10 淋入生抽，攪拌勻，制成餡料。

11 取一個碗，倒入250克面粉，放入酵母粉、椰粉、白糖，拌勻。

12 緩緩倒入牛奶，邊倒邊攪拌。

13 倒入適量的溫開水，再次攪拌勻。

14 揉成面團，用保鮮膜封住碗口。

15 在常溫下將面團發酵2個小時。

16 將面團揉勻，搓成長條，揪成五個大小一致的劑子。

17 撒上適量面粉，將劑子壓扁成餅狀。

18 用搟面杖將面餅搟制成厚度均勻的包子皮。

19 在包子皮上放入適量餡料，將邊上的包子皮向中間聚攏。

20 將包子邊捏成一個個褶子，制成包子生坯。

21 將剩下的包子皮依次制成包子生坯，待用。

準備一把韭菜，提前清洗干凈，把水分控干，放在案板上切碎，再把生姜切末，大蒜切成末，放在韭菜碗中，再加上食用油攪拌均勻，再加上豆腐碎、胡椒粉攪拌均勻，這樣餡料部分就調好了。下面在案板上撒點干面粉，把面團放在上面，先揉搓一會，再搓成長條，切成大小均勻的面劑子，用搟面杖搟成面皮，放上餡料包接下來，在平底鍋里刷上一層油，把生胚放進去煎，煎的底面發黃，加上沒過生胚三分之一的水淀粉，蓋上蓋子把水分燜干，這樣水煎包就可以出鍋了。