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基本信息

是否進口：否

級別：工業級

有效物質含量：99％

主要用途：增稠劑

包裝規格：1*25

執行標準：國標

CAS：9005-38-3

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海藻酸鈉，一種天然多糖，具有藥物制劑輔料所需的穩定性、溶解性、粘性和安全性。1881年， 英國化學家E.C.Stanford首先對褐色海藻中的海藻酸鹽提取物進行科學研究。他發現該褐藻酸的提取物具有幾種很有趣的特性，它具有濃縮溶液、形成凝膠和成膜的能力。基于此，他提出了幾項工業化生產的申請。

海藻酸鈉廣泛用于糖果、冷凍甜食及食品芯、餡的制作。用海藻酸鈉作為主要添加劑，可以生產出上等的軟糖、鮮果凍、葡萄珠、蓮子羹、銀耳羹、赤豆羹等，還可以與其他輔料按一定比例配制，冷凍后，即可得到質地平滑結實的布丁。

穩定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。

用于冰淇淋和冷點改善保形性及使組織細膩，其用量為0.10.4。制造餡心類時賦予粘結性，其用量為0.10.7。因其為親水性高分子，具有強的水合性，使吸附于穩定劑的水分，難以生成冰結晶。

工業級海藻酸鈉為淡黃色顆粒或粉末，食品級海藻酸鈉為乳白色顆粒或粉末，無臭，無味。

在食品上的應用

海藻酸鈉用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩定不變并防止糖霜酥皮開裂