

北京正豐雅美酒店設備有限公司
主營產品: 整體廚房
正豐雅美-北京炊事機械設備品質供應-承接炊事機械設備設計
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酒店廚房設備如何進行保養:
一、 桌子維護和清潔
保養:不管用哪種材料,都怕高溫腐蝕。使用時應該多加注意
1.人造板柜應避免桌面長期積水。
2.避免火鍋、水壺與碗柜直接接觸,放在鍋架上。
3.一般來說,表面有氣泡和縫隙。如果有色液體滲入表面,會造成污染或變色。因此,有必要避免燃料或染料直接放在表面。
4.許多材料不允許化學腐蝕。比如不銹鋼臺面如果沾上鹽就可能生銹,所以平時也要注意避免將醬油瓶等物品直接放在臺面上。
5.在操作過程中,應避免尖銳物體接觸桌子和門板,以免劃傷;無論選擇哪一張桌子,都應在板子上切蔬菜和食物,這樣可以避免刀痕,達到更好的清潔衛生。
如何維護酒店廚房櫥柜設備:
清潔:櫥柜臺面有人造石、防火板、不銹鋼、天然石、原木等材料。不同的材料有不同的清洗方法。
1.洗臉盆或煤氣爐等臺面應無敲擊或沖擊,兩臺面接縫處應無長時間浸水。
2.用人造石和不銹鋼制成的濟南酒店廚房設備柜不應使用硬抹布、鋼絲球、化學劑或鋼刷擦拭。用軟毛巾、軟抹布用水或用光亮劑擦拭,否則會造成劃傷或侵蝕。
3.如果是櫥柜石材原木材料,應先用大理石清理灰塵,然后用干布或沾有原木保養乳液擦拭,不要用濕布和油污清洗劑。
4.天然石桌盡量用柔軟的清潔布,不要用洗滌劑,否則很難去除白點。清潔水垢時,不允許使用強酸廁粉、稀鹽酸等,否則會損壞釉面,失去光澤。
5.用防火板制作的櫥柜,可用家用清潔劑、尼龍刷或尼龍球擦拭,再用濕熱布毛巾擦拭,再用干布擦拭。
由于今年新型冠狀病毒的影響,大多數準備年后裝修開業的餐飲店鋪、單位食堂、酒店等都延期到了3月份以后,在選擇廚房油煙風機時,面對市面上軸流風機、離心風機、風柜等琳瑯滿目的型號不知道如何進行選擇,這里小編大致給總結了一下,希望可以對您有所幫助。
廚房油煙風機根據外形樣式可大致分為軸流風機、離心風機和風柜三大類,每一類里邊又有大小之分,可根據排煙量來進行核算。
軸流風機:這類風機適用于煙罩不長于2.5米,排煙管道尺寸至少為3.0并且管道不長的廚房使用。優點是價格便宜,體積小。缺點是聲音較大。離心風機:這類風機風壓較高,可適用于煙罩長或管道長或彎頭多或以上幾點全包括的廚房使用。優點是價格適,風壓高。缺點是聲音較大,體積偏大。風柜:這類風機聲音相對要小的多,可適用于對聲音環境要求較高的地方使用。優點是聲音小,風量風壓較大。缺點是體積較大,價格較高。


油煙管道清洗內容包括酒店凈化器清洗、煙罩內的燈罩、排風口、排煙口以及電機、灶臺表面。油煙管道清洗清洗的重點是排煙口與煙罩相連處并和煙罩同步平行的排油煙管道清洗。重點對平行油煙管道內部進行徹底清潔。采用的主要方法是專業人員進入油煙管道清洗內部進行清潔。對于排煙口窄小,人工無法進入油煙管道或由于油煙管道走身狹窄、人工觸及不到無法進行清潔,但又存在著重大隱患的,可利用特殊設備進行清潔,不留死角,并可拍攝清潔前后的對比照片,打消客戶的疑慮和擔心,消除一切潛在的火災隱患。


