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【產(chǎn)品簡介】
六偏磷酸鈉
無色透明玻璃片狀或白色粒狀結(jié)晶,易溶于水,熔點616℃(分解),相對密度2.484g/cm3
(20℃)。吸濕性很強,露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈粘膠狀物。
【用途】
在食品工業(yè)中用作食品品質(zhì)改良劑,用于罐頭、果汁飲料、奶制品、豆乳。
可作Ph調(diào)節(jié)劑、金屬離子螯合劑、粘著劑和膨脹劑等。用于豆類、果蔬罐頭,
可以穩(wěn)定天然色素,保護食品色澤;用在肉類罐頭中可使脂肪乳化,保持質(zhì)地
均勻;用于肉類食品上可提高持水性,防止肉中脂肪變質(zhì)。加入啤酒中,能澄
清酒液,防止渾濁。
* 用于肉制品、魚肉腸、火腿等,能提高持水性,增高結(jié)著性,防止脂肪氧化;
* 用于豆醬、醬油能防止變色,增加粘稠性,縮短發(fā)酵期,調(diào)節(jié)口味;
* 用于水果飲料、清涼飲料,可提高出汁率,增高粘度,抑制維生素C分解;
* 用于冰淇淋可提高膨脹能力,增大容積,增強乳化作用防止膏體破壞,改善口感和色澤;
* 用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀;
* 加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁;
* 用于豆類、果蔬罐頭,可穩(wěn)定天然色素,保護食品色澤。
* 六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上,可提高防腐性能。
* 可用作品質(zhì)改良劑、保水劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、軟水劑、PH值調(diào)節(jié)劑和增稠劑。
*一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%;肉類0.3%;奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%;