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徐旭酒曲-中溫酒曲-芝麻香型大曲-河內白曲
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在29℃—30℃下培養4天—5天逐漸變成棕紅色,分生孢子。生酸量大,能抑制雜菌生長,酶活力、耐酸、耐溫性強,酸性蛋白酶含量高,有較強的糖化和發酵能力,糖化菌種選用河內白曲。
酒質好: 無雜味,口味純正,喝了不上頭,不口干,酒質符合標準;
發酵簡單:只而需將糧食、酒曲、水按一定的比例混合直接發酵即可;
發酵穩定:冬天不壞醅,夏不酸酒。
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