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青州雙福食品有限公司主營：烘焙水果罐頭，果餡，果脯，速凍食品等。

水果罐頭的原料加工

罐頭生產廠家的原料的熱貧、漂洗、熱湯是將水果放入沸水或蒸汽中加熱短時間，其目的主要是破壞酶的活性，穩定顏色，改善風味。軟化組織，包裝罐頭，去除水分，打開罐頭時保持固體穩定，附著在原料上的微生物，對原料有一定的洗滌作用。

水果內部含有~定量空氣。采用密封高溫殺菌，使罐內食品與外界隔絕，而不會被微生物污染，同時可使罐內絕大部分微生物，消除了食品變質的主要誘因，所以水果罐頭不用添加防腐劑也能保存較長時間。例如，草霉中含有百分之33至113的空氣，蘋果百分之2至29.7，水果中含有空氣，對罐頭加工不好。因此，含有空氣多或容易變色的水果。罐頭根據產品標準去除變色、柔軟、斑點、病蟲害等不合格，水井根據大小、成熟度分離罐頭。在排氣和密封糖水水果罐頭中加工精制后，要經過排氣處理，迅速密封。

水果罐頭屬于酸性食品，其PH值通常在45以下，因此用沸水或沸點以下的溫度殺菌。罐頭殺菌結束后，要用冷水迅速冷卻，防止罐頭持續發熱，影響質量。