可完成硬質蔬菜的切片，自動輸送到刀架下，可加工成片、絲、塊、丁、菱形、曲線等多種形狀。

主要結構與注意事項:
1.主要有機架、輸送帶、壓菜帶、切片機構、調速箱或塔輪調速機構組成。
2.離心式切片機構用于瓜薯類硬菜的切片，片厚可在一定范圍內自由調節，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規格的塊、丁、菱形等各種形狀。切菜長度通過“可調偏心輪”在一定范圍內任意調整。因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮。
3.工作前先試切，觀察所切蔬菜規格與要求規格是否一致，否則應調節切片厚度或切菜長度，符合要求后進行正常工作。