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廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      廣東腸粉除了以“物美價廉”牽動人心，更加的深入民心的是它的美味始終讓人惦記著。腸粉對材料的要求很高，看似一碟普普通通的腸粉，要想做得美味，離不開用心，廣東人在下面這些細節(jié)上了腸粉的美味密碼。一碟腸粉成功的關(guān)鍵，在于磨制的米漿。腸粉做出來滑不滑，白不白，口感好不好，可以說幾乎全靠腸粉米漿。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        的腸粉一出碟隨即米香縈繞鼻尖，還沒下嘴就可以感受到它的美味了。而好的米漿，關(guān)鍵是選擇大米還有水的比例。一般水與大米比例為1:3，太稠則口感過于厚實，容易結(jié)塊且不入味；太稀則不易成型。大米的選擇也很重要，廣東人更多的是選擇難吃的大米，有些地方叫做糙米，或者秈米，反而越好吃的米，做出來的米漿會很黏。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        常見的腸粉由三個部分組成——米皮、醬汁、餡料。許多人會認為餡料是這道食物里的C位，實際上，米皮才是重中之重。一道好腸粉的米皮，要夠薄，氣味夠香，入口夠滑，咬下去還要有韌勁，而這完全取決于選擇什么品種的米，用新米還是陳米或者是摻著用，浸泡多長時間。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        以香米為原料的米皮香味更濃，陳米米皮則較爽滑通透，許多師傅也會將新米舊米混合磨漿，以結(jié)合兩者優(yōu)點，達到品嘗體驗。而磨漿的粘度，全憑操作者多年來的經(jīng)驗也會有不一樣的效果。不過一般人用粘米粉代替米漿，再加入澄面、栗粉和生粉，改善它的質(zhì)地和口感，也是同樣可以制作出腸粉，只是可能會少了一些米香味。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

     水磨大米粉500克(一定要找沾米粉)，，生油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙．（需在中買）。將大米粉500克，精鹽10克，生粉30克，生油30克，食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙，用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時，感覺手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用．拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

         每次下蒸抽前都要先攪幾下桶里米漿，不要讓米膏沉底)，用小勺舀起米漿倒入蒸抽后，均勻搖幾下，讓蒸板上都有米漿，再者下佐料均可，其厚度在1。5毫米左右為佳，旺火蒸約１——２分鐘，取出從上向下刮起呈腸粉狀即成。有自制的米漿，如沒有可用大米粉應(yīng)該用水磨粉(粘米粉)，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。拉腸預(yù)拌粉服務(wù)熱線。