• 【產品性狀】

   

  中文名：葡萄糖酸鈣

   

  英文名：Calcium Gluconate

   

  別  稱：糖酸鈣;葡糖酸鈣;D-葡萄糖酸鈣

   

  特  點：無臭無味

   

  熔點201℃（分解）   

   

  鈣元素含量：9.0%

   

  【產品性質】白色結晶性顆?；蚍勰兹苡跍厮儍羲?，不溶于乙醇，水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常溫水中3g左右，沸水中20g左右。加點酸可以促進更好的溶解。

   

  【產品特色】與乳酸鈣相比，葡鈣口感較好，溶解度在2%左右，葡鈣和乳酸鈣可按一定的比例進行添加，增加鈣離子的含量，一般以1:2的比例進行混合。

   

  【制法】：由葡萄糖酸與碳酸鈣中和、濃縮而得。

   

  【產品用途】葡萄糖酸鈣主要用作食品的添加劑與緩沖劑、固化劑、鰲合劑。

   

  葡萄糖酸鈣溶解度高，可用于運動飲料，同樣因為溶解度高，可配制成果味、高鈣濃縮液，用于制造酸乳。

   

  制作油炸食品或糕點時，添加適量，還可防止油脂氧化及食品發色，提高制品的感觀質量。葡萄糖酸鈣作為食品添加劑，同時還可用于緩沖劑、固化劑。

   

  【限量】：1、依據GB2760-2001、GB14880和ADI標準

   

  2、FDA：焙烤食品1.75%；乳制品0.4%；明膠與布丁制品4.5%；代糖劑，0.01%。

   

  FAO/WHO(1984)標準：青豌豆、草莓、水果色拉罐頭350 mg/kg；番茄罐頭800 mg/kg，450 mg/kg(整裝)；果醬和果凍200 mg/kg；酸黃瓜250 mg/kg。

   

   

   

  【貯存條件】

   

  本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。