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一、產品簡介

中文名稱：梔子黃 

中文別名：α-藏花素     

C A S  號：94238-00-3     

分  子 式：C44H64O24     

分  子 量：976.9656

性       狀：黃色粉末，溶解性

原料來源：茜草科植物梔子，梔子可用以沖泡，當茶飲用。 

功  能 性：著色；類胡蘿卜素，含維A源

規       格：色價E20至E400，或根據客戶需求。 

包       裝：10kg~25kg/件，內襯雙層聚乙烯或鋁箔包裝，可根據客戶要求包裝。 

二、產品用途：

可用于果汁（味）型飲料、配制酒、糕點上彩裝、糕點、冰棍、 雪糕、蜜餞、膨化食品、果凍、面餅、糖果、粟子罐頭等食品的著色.  

三、特點及作用

      1.穩定性好、著色力強 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在pH值4－11范圍內顏色基本不變，對金屬離子穩定；對淀粉、蛋白質染著效果好。

      2.安全性好 民間用梔子泡茶引用，并與麥芽、山渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。

      3.具有營養 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素

四、使用方法：

將所需數量的色素，加入適量的水或稀乙醇中，稀釋攪拌均勻，再將此黃色溶液加入所需染色的產品中，均勻攪拌即可。操作溫度應低于80度。