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一、產品簡介

風味酶是由米曲霉菌株發酵，經提純、復配而成的復合風味蛋白酶。在食品加工中的動植物水解產品，加入風味蛋白酶，可去除苦味，改善口感，同時提高蛋白有效利用率，降低生產的成本。同時經過酶加工后的肉類食品含有大量的營養物質，對人體健康非常有益，因此復合風味蛋白酶是一種安全、 的產品。

英文名稱：Flavourzyme

中文別名稱：風味酶，復合風味蛋白酶

外觀：淺灰褐色或淡黃色粉劑

風味酶pH值：風味酶有效的pH值范圍在5.0至9.0之間,其**范圍值要根據具體工藝條件來確定。

二、產品性質

產品特性：風味酶酶活力：≥3萬u/g；食品級風味酶

使用溫度：風味酶有效反應溫度范圍在25℃～60℃之間**溫度約為50-55℃，其準確的**溫度應根據具體工藝條件來確定。

風味酶是由米曲霉菌株發酵，經提純、復配而成的復合風味蛋白酶。

三、使用添加量：

用于蛋白質水解，一般推薦添加量為0.02～0.3%（按底物量計）。但**添加量要根據具體的工藝條件要求，包括：溫度、時間、底物特性等通過實驗來確定。有關詳細的應用資料備索。