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一、產品簡介

產品名稱： 酸性蛋白酶

CAS： 9025-49-4

酶活力： 10萬

外觀： 黃色粉狀

包裝： 20KG/復合編織袋 可拆分

酸性蛋白酶是指蛋白酶具有較低的適pH ,而不是指酸性基團存在于酶的活性部位,酸性蛋白酶的適PH從2左右(胃蛋白酶)到4左右。從酶的活力-PH曲線分析,在酶的活性部位中含有一個或更多的羧基。這-類蛋白酶中研究徹底的是胃蛋白酶。

二、產品用途

酸性蛋白酶是由隆科特黑曲霉優良菌種經發酵精制提煉而成，它能在低PH條件下，有效水解蛋白質，廣泛應用于酒精、白酒、啤酒、釀造、食品加工、飼料添加、皮革加工等行業。

三、產品性質

1、產品規格:，規格有5萬u/g~10萬u/g

液體型為黑褐色液體，規格有50000u/ml~10000u/ml.

2、酶活力定義:一個酶活力單位是1g酶粉或1ml酶液在40℃，PH3.0條件下，1分鐘水解酪素產生1ug酪氨酸為 一個酶活力單位(u/g或u/ml)

四、應用領域

本產品可廣泛應用于動物蛋白加工、糧食生產酒精、釀造行業等領域。

1. 應用于動物蛋白加工行業和水產品加工行業，可以提高蛋白質的有效利用率，蛋白酶水解的動物蛋白有肉質感強、醇厚度高、香味濃郁等特點。

2. 應用于糧食生產酒精行業中，可以促進酵母生長，提高發酵速度，提高成熟醪酒分。

3. 應用于白酒、黃酒、醋、醬油等食品的釀造中，可以促進菌體生長、提高曲的發酵能力、提高原料利用率、改善風味。