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一、產品簡介

產品名稱：丙酸鈉

英文：Sodium Propionate

分子式;C3H5NaO2

分子量：96.06

CAS：137-40-6。

二、產品性狀：   

白色結晶或結晶性粉末、無色透明結晶或顆粒性結晶粉末。無臭或略帶 臭。在濕空氣中易吸濕。熔點400℃以上（分解）。

1g本品溶于約1mL25℃       水24mL乙醇。10%水溶液的pH值為8.0~10.5。

三、主要應用：

 1.在食品工業中作膨松劑、面團調節劑、緩沖劑、組 織改進劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。面包、餅開的助酵劑、防腐劑、果膠固化劑(凝膠作用)，酵母食料肉類制品組織改進劑等。

 2.用于釀造，可增加糖化力，提高發酵能力。

四、使用范圍：   

豆類制品、面包、糕點、醋、醬油、原糧

生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）

其他（楊梅罐頭加工工藝用）