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一、產品簡介

納他霉素(Natamycin)是一種由鏈霉菌發酵產生的天然抗真菌化合物，屬于多烯大環內酯類，既可以廣泛有效的抑制各種霉菌、酵母菌的生長，又能抑制真菌毒素的產生,可廣泛用于食品防腐保鮮以及抗真菌 。納他霉素對細菌沒有抑制作用，因此它不影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。

分子式：C33H47NO13

二、產品性能

近白色或奶油黃色結晶粉末、無臭、無味，安全性高，低劑量、效率高，適用的pH值范圍寬

三、食品用途

納他霉素是一種，廣譜、較好的效果安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產生。納他霉素是目前國際上的抗真菌微生物防腐劑。97年我國衛生部正式批準納他霉素作為食品防腐劑。