
果凍粉使用方法
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥50.00
≥1
¥48.00
≥100
¥45.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
ῡ῟ῦ῟ῧῢῡῢῡῢῨ
在線(xiàn)客服

四川華堂聚瑞生物科技有限公司
店齡5年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
蔣女士
聯(lián)系電話(huà)
ῡ῟ῦ῟ῧῢῡῢῡῢῨ
所在地區(qū)
四川省成都市
卡拉膠(Carrageen,CAS 9000-07-1),又稱(chēng)鹿角菜膠、角叉菜膠、愛(ài)爾蘭苔菜膠,是一種從海洋紅藻(包括角叉菜屬、麒麟菜屬、杉藻屬及沙菜屬等)中提取的多糖的統(tǒng)稱(chēng),是多種物質(zhì)的混合物,有ι(Iota),κ(Kappa),λ(Lamda),μ(mu)四種。卡拉膠的名字來(lái)源于愛(ài)爾蘭苔菜(Chondrus crispus, 也被稱(chēng)為角叉菜),角叉菜在愛(ài)爾蘭語(yǔ)被稱(chēng)為carraigín。1844年,卡拉膠 次從海藻中分離出來(lái)。當(dāng)被用于食品時(shí),在食品的包裝上,卡拉膠以歐洲聯(lián)盟的E編碼E407(藻酸鹽)表示。雖然卡拉膠的工業(yè)生產(chǎn)開(kāi)始于1930年代,中國(guó)早在公元前600年就已經(jīng)使用卡拉膠(杉藻屬)了,而愛(ài)爾蘭大約在公元400年使用這種物質(zhì)
1、使用量為0.5-0.8,用量越多凝膠的強(qiáng)度韌性越高。
2、將稱(chēng)量后的果凍粉與白砂糖、甜味劑、檸檬酸鈉等干物質(zhì)混合均勻,攪拌狀態(tài)下加入冷水中。
3、加熱至沸騰(95-100),維持沸騰5-10分鐘并均勻攪拌。
4、趁熱過(guò)濾(80-120目篩網(wǎng))。
5、降溫至65-70,加入果汁、檸檬酸、香精、色素等配料,使PH值不低于3.7-3.8。
6、之后灌裝入杯,封口(切忌高溫時(shí)加入配料)。
7、巴氏消毒:在85水浴中殺菌15-20分鐘,之后立即投入冷水中冷卻,盡量避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞膠體。
8、風(fēng)干后包裝。


