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隆川TG酶-TG酶原料批發1kg起訂廠商-供應商-量大從優
價格
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≥1
￥48.00
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發貨地 山東省青島市
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商品參數
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商品介紹
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品牌 隆川
產地 中國山東
酶活力 10萬—20萬
是否進口 否
含量 99%
保質期 兩年
型號 食品級
有效物質含量 99%
主要用途 食品添加劑
產品規格 1*1 1*25
商品介紹
?一、簡介
谷氨酰胺轉胺酶（Transglutaminase，簡稱TGase或TG）又稱轉谷氨酰胺酶，是采用現代生物工程技術研制開發出的一種能使蛋白質分子發生交聯，使蛋白質分子由小變大的一種新型食品酶制劑。經TG改性后，蛋白質的膠凝性、塑性、持水性、水溶性、穩定性等均會得到改善。TG作為一種新型的食品酶制劑在食品中應用前景廣闊。
二、性狀
白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或為澄明的淡黃至深褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。能將蛋白質肽中的α-谷氨酰基轉化成肽中賴氨酸殘基的ε-氨基。轉谷氨酰胺酶催化交聯反應，使蛋白質改性，改善蛋白質的塑性、持水性、水溶性和功能性，作Chemicalbook為一種蛋白質的改良劑在食品工業中存在著很大的應用前景。目前，廣泛用于肉制品、乳制品和植物蛋白制品中來提高產品的品質，在面條加工中，加入轉谷氨酰胺酶能夠促進其他蛋白質與面筋蛋白之間的交聯作用，改善面筋網絡組織結構，從而提高成品面條的品質。
三、用途
使用限量GB2760-2001：豆制品、豆腐，0.25g/kg。酶活化劑食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）谷氨酰胺轉氨酶食品酶制劑按生產需要適量使用（有特別規定的除外）谷氨酰胺轉氨酶豆制品穩定劑和凝固劑0.25
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。
CAS號: 80146-85-6
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公司名稱 青島隆川生物科技有限公司
聯系賣家 袁新華 
（QQ：960267841）
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地址 山東省青島市
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