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[產品簡介]

中文名稱:葡萄皮紅

英文名稱: Grape-skin red

別名:葡萄皮提取物

葡萄皮紅屬于花色素苷色素。包括錦葵色素一-3- 葡糖啶、丁香啶、=甲翠雀素、甲基花青素、3'一甲花翠素、翠雀素等。

[產品性狀]

紅至暗紫色液狀、塊狀、粉末狀或糊狀物質,稍芾特臭。溶于水、乙醇、丙二醇 ,不溶于油脂。色調隨PH值而變化。酸性時呈紅至紫紅

色，堿性時呈暗藍色,鐵離子存在下呈暗紫色。染色性、耐熱性不太強 ,維 生素C可提高其耐光性。聚磷酸鹽能使色調穩定。 

[產品用途]

食用色素。供水果飲料、碳酸飲料、酒*料、蛋糕、果醬等用。飲料、葡萄酒、果醬、液體產品用量為0.1%-0.3%。粉末食品中添加量0.0

5%-0.2%。冰激淋0.002%-0.2%.

國內國標GB2 760- -90規定:配制酒、汽水、果汁, 1.0g/kg;果醬、罐頭，1.59/kg;糖果、糕點，2.0g/kg.