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      涼皮是由小麥淀涼制作的，傳統手工涼皮需要手工洗面后得到淀涼水，再把淀涼水沉淀倒入鋁盤在水熱表面涮幾下等待成熟后，刷食用油揭出來就可以食用了，這種手工涼皮目前然還有人在生產，但是每天的生產量非常小，衛生條件也達不到標準，涼皮的口感需要根據感和和個人經驗把握，這也就導致了涼皮每一張的口感和分量不同。而現在的涼皮，基本90%都是有涼皮機器生產的，圓形自動切條涼皮機生產涼皮的時候和手工涼皮一樣，步都是先洗面，得到淀水，之后就是把淀涼水沉淀后倒入涼皮機就可以了，后續的生產過程都是由涼皮機自動化完成的，1小時生產量300斤起-100斤的機器都有。機器生產涼皮的大好處是每一張質量都一樣，口感筋道，蒸汽涼皮機是全不銹鋼制作，這也符合了衛生標準。

基本結構：

1、主軸選用特種鋼材,并經嚴格的熱處理,使其壽命大大延長。

2、主軸加粗、加長,并加大電機功率,使產量大大提高。

3、出口處增加鋁合金圓盤,使您在使用時熱水濺身或灑落地面的顧慮。

4、廢除原來的普通軸承,采用特種結構軸承,雖然增加了成本,但提高了設備的使用性能,了噪音,延長了涼皮機的使用壽命。

5、加熱部件采用國際剛面世的新材料和不銹鋼,可常用不壞并加熱快,解決了冬天做涼皮難的問題。

6、儀表盤與工作臺安裝在同一方位,一切參數醒目直觀,方便操作

7、電磁集成電路和水銀集成電路雙向控溫系統，確保鍋爐壓力不穩時，能達到控溫，控溫到0.1℃-0.5℃，有力保障蒸箱溫度恒溫不變。

機械性能：

1.操作簡便，節能耗低

2.一機多用，用不同原材料，可生產不同產品，涼皮、米皮、米涼、面皮、大拉皮等

3.不同型號機器，時生產量不同，150斤、300斤都有，二人操作，自動折疊，分離，省力省時

4.提供生產技術及調料配方，該機一年內免費保修，終身維修

5.一改其它機型靠調壓器和試驗調溫的笨方法，采用儀表恒溫控制，使工藝變的簡單化，人人均可操作

6.人性化造型結構，儀表盤與工作臺安裝在同一方位，一切參數醒目直觀，方便操作

7.主要部件采用鋁合金和不銹鋼，符合國家食品衛生標準，美觀耐用

8.使用本機洗面和不洗面均可操作，厚薄均勻，不需拆機清理，靠儀表控制操作，無需用刷抹油

9.該機可自動切條，生產寬窄不同的涼皮河涼等產品