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一、簡介

中文名稱：單辛酸甘油酯

中文別稱：甘油基聚環氧乙烷

英文名稱：MONOCAPRYLIN

CAS No 26402-26-6

分子式：C11H22O4

分子量：218.29

EINECS號：247-668-1

二、性狀

淡黃色或淺淡黃色透明液體，無臭。略帶椰香氣味。不溶于水，與水振搖可分散。溶于乙醇，乙酸乙酯，氯仿及其他氯化氫和苯。

三、用途

單辛酸甘油酯是脂肪的中間代謝產物，一種新型廣譜防腐劑，對革蘭氏菌、霉菌、酵母均有抑制作用。同時，其優良的乳化性能對穩定食品形態、改善組織結構，優化制品品質有顯著幫助，可廣泛應用于生濕面制品（如面條、校子皮、棍純皮、燒麥皮）、糕點、倍烤食品餡料、表面用掛眾及肉灌腸類

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