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木瓜蛋白酶

1.簡介

木瓜蛋白酶 木瓜酶

木瓜蛋白酶（Papain），又稱木瓜酶，是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一種低特異性蛋白水解酶，廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內，其中在未成熟的乳汁中含量最豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，屬于巰基蛋白酶，它具有酶活高、熱穩定性好、天然衛

木瓜蛋白酶應用用途：

木瓜蛋白酶在醫藥、食品、飲料、化學試劑、飼料、紡織化妝品等方面都有廣泛的應用，開發前景廣

2.性狀

食品工業

在食品行業中，木瓜蛋白酶可用于肉類嫩化、啤酒澄清、餅干松化等用途 nbsp;

3.用途

產品特點：
1、 胰酶的生產工藝采用微濾、超濾膜分離、噴霧干燥和真空冷凍干燥等技術，產品質量達到食品級的質量標準；
2、 胰酶在較高的溫度和弱堿度下具有優良的性能。
產品性狀：淡黃色固體粉末 

應用領域：

1、 胰酶應用在動物蛋白水解，如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產品、魚蝦蚌類等水海產品的蛋白水解，生產各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產品的抽提物。
2、 胰酶是一種蛋白質，已成功應用于洗滌劑用酶工業，可添加在普通洗衣粉、濃縮洗衣粉和液體洗滌劑當中，既可用于家庭洗衣，也可用于工業洗衣，可以有效的去除蛋類、乳制品、或肉汁、菜汁等蛋白類的污漬等。 
使用條件：
適溫度：50℃
適 pH值：7.5

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