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中文名稱:乳鈣

中文同義詞:乳鈣

英文名稱:Calcium lactate

乳礦物鹽中除了含有豐富的鈣之外，還含有磷、鎂、乳糖和蛋白質等。這些成分的優勢不僅提供平衡的營養組成，還能促進鈣的吸收利用。在國外,乳礦物鹽作為一種營養強化劑已經被廣泛應用在食品包括嬰幼兒食品中

乳礦物鹽是乳清無機鹽濃縮物，是直接從牛乳中提取出來的***活性高乳蛋白鈣，是營養價值較好的鈣源且易消化吸收。

乳鈣，即得自牛乳的鈣，故亦可稱為“乳清鈣”“乳礦物鹽”。

牛乳中所含的無機鹽，牛乳中的總無機鹽量約0.7%，鈣約0.1%。與其它食品中的鈣相比，是優質的鈣源，這是因為牛乳中的鈣約有70%呈酪蛋白膠粒（casein micelle）狀態，其中包括膠體狀的磷酸鈣約40%，與干酪素結合鈣約30%。牛乳中的鈣約有30%為可溶性鈣，在可溶性鈣中約有30%屬離子性鈣，60%為檸檬酸鈣，余下的10%為磷酸鈣。

性狀：乳白色易流動粉末，是所有鈣中風味好的。在PH3.8以下酸性時全部溶解，所含蛋白質略呈白色渾濁。

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