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鞣酸酶(生產廠家)鞣酸酶生產廠家現貨
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1.簡介
.簡介
中文名稱:鞣酸酶
中文別名:單寧酶
英文名稱:Tannase
法定編號:EC 3.1.1.20。
2.性狀
性狀
淡黃色至淺棕色無定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體,暴露于空氣中能變黑。無臭,微有特殊氣味,具強烈的澀味,露置光和空氣中色變深。溶于水,易溶乙醇、和甘油,幾乎不溶于、苯、氯仿和石油醚。
3.用途
主要是***類的曲酶屬、青酶屬和根酶屬,尤其是曲酶屬中的黑曲酶、米曲酶和黃曲酶;此外,酵母菌、寄生內座殼菌、巴斯德菌、茄形鐮刀菌和綠色木酶等也可產生單寧酶。
可用于處理啤酒中單寧、蛋白質,使其澄清透明,亦可用于除去柿子等食品的澀味,以及用于制造速溶茶,防止發酵茶混濁。
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