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谷氨酰胺轉氨酶生產廠家
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谷氨酰胺轉氨酶生產廠家
一、簡介
產品名稱:谷氨酰胺轉氨酶
別名:轉谷氨酰胺酶(TG酶);谷氨酰胺轉胺酶
英文名稱: Glutamine transaminase
英文別名:EC 2.3.2.13
分子式: C27H44O3H2O
CBNumber: CB9412071
CAS: 80146-85-6
活性:100U/G
二、性狀
類白色粉末
1,本品適用于牛肉丸、雞肉丸、魚肉丸等各種肉丸制品
提升產品的彈性、脆性和凝膠強度,使肉丸有更好的口感和彈性。
提高產品的持水能力,能提高肉丸的脆度,抗凍性。
使肉丸中的蛋白形成三維網狀結構,帶來更好的質地口感,提升產品的性價比
減少磷酸鹽或替代磷酸鹽使用降低原料肉比例,節約成本。
需冷凍或加熱即可完成粘合,能夠保持強勁的粘合穩定性。
2,本品適用于牛排、豬排、雞排、巴西烤肉等肉排塊,涮羊肉、豬牛羊驢肉串、火鍋肉片等,主要是以小家禽肉(豬、牛、羊、雞等)為原料進行重組成型大肉塊;
.自然交聯碎肉,進行重組成大肉塊,增加利用價值和提高經濟效益。
生產重組肉時不僅可以將碎肉粘結在一起,而且可以將非肉蛋白交聯到肉蛋白上
粘合力,即使經過切片、腌漬、烹飪和包裝過程,也能保持粘合的穩定性和原有風味
3,增強面包等的柔軟性和彈性,增大面包體積,并改善組織結構。
4,適用于各類火腿、乳化腸、肉糜腸、高溫腸、低溫腸等
促進蛋白質分子交聯,改善肉制品品質,提高彈性,改善口感;強持水性,凝膠強度,交聯碎肉,提高出品率,提高強度,提高切片性能,降低生產成本,提高產品附加值。 改善肉的風味以及使保藏期增長
減少磷酸鹽或替代磷酸鹽,提高營養價值,更綠色更環保能夠重塑肌肉紋理,改善香腸成型性能;
5,產高凝膠型大豆分離蛋白粉、豆腐,豆干,腐竹等豆制品
改善凝膠性,增加產品韌性
江蘇采薇生物科技有限公司,座落于江蘇省徐州市。通過公司全體員工十余年來的不懈努力,加上國內外多方朋友的鼎力支持與幫助,現有職工百余人,其中管理人員10人,業務人員30余名,科研人員20余名,運輸車輛20余部,倉貯面積2000余平方米,營銷網絡遍及全國及世界各大小城市。這來之不易的業績得益于對內嚴格管理、對外真誠合作。通過全體員工的不懈努力,公司總體銷售額穩步上升,在全國食品添加劑行業中一直處于領先地位。有賴于社會各界朋友的大力支持與幫助,在新形勢下,我司緊緊的把握市場經濟脈膊,把人才戰略放在首位,以技術人才為骨干、以市場為導向,全體人員共同參與、嚴格管理、科學營銷,以優質的售后服務和過硬的產品占領市場。公司一直奉行“以人為本”、“腳踏實地”“無私奉獻”的企業文化和經營理念以及“一切為了客戶、一切服務于客戶、客戶至上”的經營宗旨。
