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谷氨酰胺轉氨酶生產廠家

一、簡介

產品名稱：谷氨酰胺轉氨酶
別名：轉谷氨酰胺酶（TG酶)；谷氨酰胺轉胺酶
英文名稱: Glutamine transaminase
英文別名：EC 2.3.2.13
分子式: C27H44O3H2O
CBNumber: CB9412071
CAS: 80146-85-6
活性：100U/G

二、性狀

類白色粉末

1,本品適用于牛肉丸、雞肉丸、魚肉丸等各種肉丸制品
提升產品的彈性、脆性和凝膠強度，使肉丸有更好的口感和彈性。
提高產品的持水能力，能提高肉丸的脆度，抗凍性。
使肉丸中的蛋白形成三維網狀結構，帶來更好的質地口感，提升產品的性價比
減少磷酸鹽或替代磷酸鹽使用降低原料肉比例，節約成本。
需冷凍或加熱即可完成粘合，能夠保持強勁的粘合穩定性。

2,本品適用于牛排、豬排、雞排、巴西烤肉等肉排塊，涮羊肉、豬牛羊驢肉串、火鍋肉片等，主要是以小家禽肉（豬、牛、羊、雞等）為原料進行重組成型大肉塊;
.自然交聯碎肉，進行重組成大肉塊，增加利用價值和提高經濟效益。
生產重組肉時不僅可以將碎肉粘結在一起，而且可以將非肉蛋白交聯到肉蛋白上
粘合力，即使經過切片、腌漬、烹飪和包裝過程，也能保持粘合的穩定性和原有風味

3,增強面包等的柔軟性和彈性，增大面包體積，并改善組織結構。
4,適用于各類火腿、乳化腸、肉糜腸、高溫腸、低溫腸等
促進蛋白質分子交聯，改善肉制品品質，提高彈性，改善口感;強持水性，凝膠強度，交聯碎肉，提高出品率，提高強度，提高切片性能，降低生產成本，提高產品附加值。 改善肉的風味以及使保藏期增長
減少磷酸鹽或替代磷酸鹽，提高營養價值，更綠色更環保能夠重塑肌肉紋理，改善香腸成型性能;
5,產高凝膠型大豆分離蛋白粉、豆腐,豆干,腐竹等豆制品
改善凝膠性，增加產品韌性

江蘇采薇生物科技有限公司，座落于江蘇省徐州市。通過公司全體員工十余年來的不懈努力，加上國內外多方朋友的鼎力支持與幫助，現有職工百余人，其中管理人員10人，業務人員30余名，科研人員20余名，運輸車輛20余部，倉貯面積2000余平方米，營銷網絡遍及全國及世界各大小城市。這來之不易的業績得益于對內嚴格管理、對外真誠合作。通過全體員工的不懈努力，公司總體銷售額穩步上升，在全國食品添加劑行業中一直處于領先地位。有賴于社會各界朋友的大力支持與幫助，在新形勢下，我司緊緊的把握市場經濟脈膊，把人才戰略放在首位，以技術人才為骨干、以市場為導向，全體人員共同參與、嚴格管理、科學營銷，以優質的售后服務和過硬的產品占領市場。公司一直奉行“以人為本”、“腳踏實地”“無私奉獻”的企業文化和經營理念以及“一切為了客戶、一切服務于客戶、客戶至上”的經營宗旨。