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中文名稱：碳酸氫鈉

外文名稱：Sodium Bicarbonate

別稱：小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹，Baking Soda

熔點：270℃（分解）

外觀：白色粉末或單斜晶結晶性粉末

化學性質

碳酸氫鈉（化學式：NaHCO?6?1），俗稱小蘇打、蘇打粉、梳打粉（香港、臺灣）、重曹、焙用堿等，白色細小晶體，在水中的溶解度小于蘇打。

碳酸氫鈉，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結合后開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如:果汁）中反應更快，而隨著環境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。

碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

碳酸氫鈉水溶液呈弱堿性，俗稱小蘇打及焙用堿。