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一、簡介

中文名稱：煙酰胺

英文名稱：Nicotinamide

CAS號：98-92-0

MDL號：MFCD00006395

EINECS號：202-713-4

RTECS號：QS3675000

BRN號：383619

PubChem號：24897740

分子式：C6H6N2O

分子量：122.12500

煙酰胺又稱尼克酰胺、維生素B3或維生素PP，是一種水溶性維生素，屬于B族維生素，為輔酶Ⅰ(煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，NAD)和輔酶Ⅱ(煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，NADP)的組成成分，在人體內這兩種輔酶結構中的煙酰胺部分具有可逆的加氫與脫氫特性，在生物氧化中起著遞氫作用，能促進組織呼吸、生物氧化過程和新陳代謝，對維持正常組織特別是皮膚、消化道和神經系統的完整性具有重要意義。缺乏時，由于細胞的呼吸和代謝受影響而引起糙皮病，故本品主要用于防治糙皮病、口炎、舌炎等。

二、性狀

白色結晶或結晶性粉末，無臭或幾乎無臭，味苦。

三、用途

食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）煙酰胺餅干營養強化劑3~6mg/100g煙酰胺較大嬰兒和幼兒配方食品營養強化劑3-26mg/100g

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。