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工業明膠是一種從動物的結締或表皮組織中的膠原部分水解出來的蛋白質，為淡黃色或棕色的碎粒，無不適氣味，無肉眼可見雜質，分子量為1—10萬，水分和無機鹽含量在16％以下，蛋白質含量在82％以上，是一種理想的蛋白源。它具有許多優良的物理及化學性質，如形成可逆性凝膠、黏結性、表面活性等，在食品工業中廣泛地用作膠凍、乳化劑、穩定劑、黏合劑和澄清劑等。
工業明膠，一種精細化學品，是依據明膠的用途不同劃分出來的一種明膠產品。其中對于工業明膠，又劃分出皮膠、骨膠，以及熱溶膠粉、蛋白專用膠、飼料專用膠、火柴專用膠。等等。

工業明膠，是一種淡黃色或棕色的碎粒，無不適氣味，無肉眼可見雜質。其分子量為1—10萬，水分和無機鹽含量在16%以下，蛋白質含量在82%以上，是一種理想的蛋白源。

主要用途：根據粘度與凍力的不同也有不同用途，以下是主要用途

火柴制造業
主要利用膠體的起泡性形成孔隙，結合氧化劑，起火劑和填充劑，使其引燃

電解作用
將其加入電解質中，可幫助生成平滑、致密的沉淀，消除生產損耗。

粘合劑
利用其高強度、彈性和韌性，來生產砂布、砂紙、粘合木器、裝訂書本以及用于禮品盒流水線、樂器、家具行業中。

添加劑
提取水解蛋白、用于添加劑中。

食用明膠
肉制品、肉餡、凍汁肉、奶糖、果汁軟糖、牛軋糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等。膠囊、藥品黏結劑、藥品糖衣、明膠海綿等
配合制造負型感光耐蝕膜

其他工業
家具行業、紗布行業、印刷行業、膠帶紙行業、火柴行業，洗化行業等。

紡織物
在紗束上可形成膜，以此增加纖維的韌性、強度，平滑性和彈性，防止斷裂。