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產品名稱：丙酸鈉

分子式：CH3CH2COONa

分子量：96.06 

性狀：白色結晶粉末，無臭或稍有特殊氣味，有吸濕性。溶于水或乙醇中，水溶液呈弱堿性。10％水溶液PH8.50 15℃100ml水中可溶解本品100g。

用途:在食品飼料行業中作防腐劑、防霉劑。對防止黃曲霉菌素、各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌的產生有特效，而對酵母幾乎無效。EEC規定 可用于乳制品、焙烤制品、干酪等。尚用作啤酒等的粘性物質抑阻劑。在食品工業中作膜松劑、面團調節劑、緩沖劑、組織改進劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨松劑。

限量：GB2760-2011*使用量（g/kg）：豆類制品2.5；原糧1.8；生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）0.25；面包2.5；糕點2.5；醋2.5；醬油2.5；其他（楊梅罐頭加工工藝用）50.0。