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一、簡介

文名稱：5’-肌苷酸二鈉
英文名稱：Disodium inosinate
別名：肌苷酸鈉；IMP 
分子式：C10H11N4Na2O8P?xH2O
分子量：392.17（無水）

二、性狀

白色至近乎白色結晶或粉末，無臭，有特殊滋味。與L-谷氨酸鈉有相乘鮮味效果。味覺閾值0.0063％。易吸濕，吸濕量可達20％～30％。易溶于水（25g/100ml水，20℃），微溶于丙酮和乙醇。

三、用途 

使用限量GB 2760—96：各類食品，以GMP為限。FAO/WHO(1994)：午餐肉、火腿、咸肉等肉類

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。