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甜蜜素”（SodiumCyclamate）也叫環己基氨基磺suan鈉，通常是指環己基氨基磺suan的鈉鹽或鈣鹽。“甜蜜素”的甜味純正，甜度是蔗糖的50倍。用途：冰淇淋、飲料、咖啡、果汁、加味水、汽車、杏仁茶、紅茶、配制酒、罐頭、餅干、糕點、面包、果醬、果凍、蜜餞、醬菜、調味醬汁、飼料、涼果。

甜蜜素顏色和性質：甜蜜素為白色針狀、片狀結晶或結晶狀粉末。甜蜜素無臭。味甜，其稀溶液的甜度約為蔗糖的30倍。

其甜度為蔗糖的30倍，而價格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味，因而作為國際通用的食品添加劑中可用于清涼飲料、果汁、冰激凌、糕點食品及蜜餞等中。

 1．使用時與水1比500之比率配合，就有足夠的甜度。

 2．甜蜜素單獨使用時，其甜度為10克等于蔗糖500克（50倍）。

 3．甜蜜素與蔗糖一起配合使用時，其甜度可達80倍以上。

 4．甜蜜素與蔗糖及0.3重量之有機酸（檸檬酸等）一起使用時，其甜度可達100倍或100倍以上。

 5．甜蜜素與蔗糖及0.3重量之有機酸及10重量之糖精一起使用時，其甜度可達150倍以上。