谷氨酰胺轉氨酶廠家 谷氨酰胺轉氨酶價格 元泰
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品牌 元泰
產品名稱 谷氨酰胺轉氨酶
主要成分 谷氨酰胺轉氨酶
有效物質含量 99%
保質期 24個月
產地 山東
CAS 見包裝
級別 食品級
執行標準 國標
產品規格 25*1
產品用途 酶制劑
存儲條件 陰涼干燥處
包裝規格 桶/袋
是否進口 否
商品介紹
谷氨酰胺轉氨酶產品用途
酶制劑。蛋白質改性劑，穩定劑，凝固劑。催化蛋白質形成凝膠，賦予食品更好的可塑性和凝膠性。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產品加工，提高含蛋白質食品的持水能力和彈性，以克服筋力差的缺點。

TG功能
TG的主要功能因子是谷氨酰胺轉胺酶。這種酶廣泛存在于人體、*動物、植物和微生物中，能夠催化蛋白質分子之間或之內的交聯、蛋白質和氨基酸之間的連接以及蛋白質分子內谷氨酰胺殘基的水解。通過這些反應，可改善各種蛋白質的功能性質，如營養價值、質地結構、口感和貯存期等

產品用途
酶制劑。蛋白質改性劑，穩定劑，凝固劑。催化蛋白質形成凝膠，賦予食品更好的可塑性和凝膠性。廣泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水產品加工，提高含蛋白質食品的持水能力和彈性，以克服筋力差的缺點

TG酶在腸類制品中的應用：
1. 可以促進蛋白質分子交聯，改善肉制品品質，提高彈性，改善口感；
2. 增強持水性，凝膠強度，交聯碎肉，提高出品率，提高強度，提高切片性能；
3. 降低生產成本，提高產品附加值；
4. 改善肉的風味以及使保藏期增長；

TG在乳制品中的應用
1.TG在酸奶中的應用
原料奶→預處理→均質→（90℃-95℃，5min）→加入TG→接種→翻缸冷卻→冷藏
效果：提高產品得率；替代穩定劑使用，提高產品粘度；提高凝膠強度，強烈晃動不分散、改善持水性、減少乳清析出率，降低成本；改善質地、口感、風味，提高市場價值等。
2.TG在干酪中的應用
原料奶→→冷卻（0℃-25℃）→加入TG和凝乳酶→保溫15—180 min→升溫至25-60℃→保溫15-180min→凝固和切塊攪拌→加壓成型→腌漬和成熟
效果：提高收率；提高保水性等。


聯系方式
公司名稱 四川華堂聚瑞生物科技有限公司
聯系賣家 蔣女士 （QQ：13730818182）
手機 莸莾莽莾莵莶莸莶莸莶莹
地址 四川省成都市
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