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、簡介

【中文名稱】：梔子黃色素

【英文名稱】：Gardenia yellow pigment

【CAS   No】：1934-20-9

【分 子 式】： C16H11N2NaO4S

【分 子 量】： 350.32

【產品來源】：該品以梔子干果為原料提取黃色素。

【產品規格】： E40、E60—99%（本品）、E80

二、性狀

梔子黃色素一般為橙黃色粉末或深黃色液體，其主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，水溶液為檸檬黃色。

三、用途

本品可用于對面條，糖果，餅干，飲料，酒類等食品著色，顏色鮮艷，無異味。也可適用于對玩具，衣物等染色。

四、使用方法

將所需數量的色素，加入適量的水或稀乙醇中，稀釋攪拌均勻，再將此黃色溶液加入所需染色的產品中，均勻攪拌即可。操作溫度應低于80度。

五、產品特點

⒈穩定性好、著色力強 梔子黃色素耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在pH值4－11范圍內顏色基本不變，對金屬離子穩定；對淀粉、蛋白質染著效果好。

⒉安全性好 梔子在中國有上千年的應用歷史，民間用梔子泡茶引用，并與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。1998年衛生部公布既是食品又是藥品的品種名單，梔子為 批。

⒊具有營養 梔子黃色素的主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿卜素，易被人體吸收，在人體內可以轉化為VA可以補充人體vc不足，是一種營養型著色劑。

⒋有保健作用 梔子是常用中藥，梔子黃有類似梔子的作用，具有一定的保健功能，是一種集著色、營養、保健多功能為一體的天然植物色素。