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一、簡介

中文名稱： 沒食子酸149-91-7

其他中文名稱：3,4,5-三羥基苯甲酸；五倍子酸；棓酸；倍酸；石墨酸；氧化石墨  

英文名稱：Gallic acid  

其他英文名稱：3,4,5-Trihydroxybenzoic acid  

二、性狀

沒食子酸丙酯為白色至淡黃褐色結晶性粉末或乳白色針狀結晶。沒食子酸丙酯無臭，稍具苦味，水溶液無味。有吸濕性，光照可促進其分解。沒食子酸丙酯難溶于水，易溶于熱水、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、豬油。因此應用于食品中其穩定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤。

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。