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一、簡介

D- 異抗壞血酸鈉（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸鈉，是一種新型生物型食品抗氧、防腐保鮮助色劑。能防止腌制品中致癌物質- 亞硝胺的形成，根除食品飲料的變色、異味和混濁等不良現象。廣泛用于肉類、魚類、蔬菜、水果、酒類、飲料及罐頭食品的防腐保鮮助色。

二、性狀

異抗壞血酸鈉外觀為白色或者微黃的結晶性顆粒粉末，熔點為218℃，無嗅，略帶咸味，易溶于水，其水溶液的pH值5~6，幾乎不溶于乙醇；干燥狀態下Chemicalbook比較穩定，但以溶液狀態存在時，易受空氣、金屬離子、熱或光作用發生氧化變質；它以食用淀粉為原料，經過生物發酵、精制合成、濃縮結晶等工藝生產而成。

三、用途 

使用限量GB2760--2001(g/kg)：糖果用香精0.1；食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮面、果仁罐頭、腌臘肉制品，0.2；早餐谷類食品，0.2(混用或單用)；口香糖0.4；膠基1.0；香料GMP。FAO/WHO(1984，mg/kg)：一般食用油脂200，乳脂肪200(不得用于直接消費，也不得用于調制奶及其制品)；人造奶油100。日本(g/kg)：油脂、魚貝腌制品等0.2，魚貝冷凍品的浸漬液1，膠姆糖0.75。USDA(9CFR，§318．7，§381．147，2000%)：干香腸0.003；精煉動物油0.01；人造奶油0.02；家禽0.01(以含脂量計)。FDA(21CFR，§172．115，§172．615，§173．340，§181．24，§182．3173；§172．515；2000，mg/kg)：脫水馬鈴薯塊、片，紅薯片，干早餐谷物，50；起酥油乳化穩定劑200；馬鈴薯丁10(均以BHT和BHA總量計)；用于消泡劑等0.1%；由食品包裝材料移入限量0.005％；精油0.5%；膠姆糖膠基0.1%；各種含脂食品，0.02%(以食品中含脂量計)。EEC-HACSG：不得用于嬰幼兒食品，除非增補維生素A。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。