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一、簡介

BHT化學名稱為2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚（2,6-二叔丁基對甲酚，二丁基羥基甲苯），無色晶體或白色晶體性粉末。BHT以對甲酚、異丁醇為原料，以作為催化劑，氧化鋁為脫水劑，反應生成2．6－二叔丁基對甲酚。在食品加工中用作劑。 抗氧劑是指一些能夠或者延緩高聚物和其他有機化合物在空氣中熱氧化的有機化合物。通俗來說，即是能防止聚合物材料因氧化引起變質的物質。 

二、性狀

白色結晶，遇光顏色變黃，并逐漸變深。 溶于苯、甲苯、甲醇、乙醇、異丙醇、石油醚、亞麻子油，不溶于水及10℃ 燒堿溶液

三、用途 

使用限量GB2760--2001(g/kg)：糖果用香精0.1；食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮面、果仁罐頭、腌臘肉制品，0.2；早餐谷類食品，0.2(混用或單用)；口香糖0.4；膠基1.0；香料GMP。FAO/WHO(1984，mg/kg)：一般食用油脂200，乳脂肪200(不得用于直接消費，也不得用于調制奶及其制品)；人造奶油100。日本(g/kg)：油脂、魚貝腌制品等0.2，魚貝冷凍品的浸漬液1，膠姆糖0.75。USDA(9CFR，§318．7，§381．147，2000%)：干香腸0.003；精煉動物油0.01；人造奶油0.02；家禽0.01(以含脂量計)。FDA(21CFR，§172．115，§172．615，§173．340，§181．24，§182．3173；§172．515；2000，mg/kg)：脫水馬鈴薯塊、片，紅薯片，干早餐谷物，50；起酥油乳化穩定劑200；馬鈴薯丁10(均以BHT和BHA總量計)；用于消泡劑等0.1%；由食品包裝材料移入限量0.005％；精油0.5%；膠姆糖膠基0.1%；各種含脂食品，0.02%(以食品中含脂量計)。EEC-HACSG：不得用于嬰幼兒食品，除非增補維生素A。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）二丁基羥基甲苯油炸食品抗氧化劑0.2二丁基羥基甲苯風干、烘干、壓干等水產品抗氧化劑0.2二丁基羥基甲苯腌臘肉制品（如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等）抗氧化劑0.2二丁基羥基甲苯餅干抗氧化劑0.2二丁基羥基甲苯方便米面制品抗氧化劑0.2二丁基羥基甲苯即食谷物，包括碾軋燕麥（片）抗氧化劑0.2二丁基羥基甲苯膠基糖果抗氧化劑0.4二丁基羥基甲苯堅果與籽類罐頭抗氧化劑0.2二丁基羥基甲苯脂肪，油和乳化脂肪制品抗氧化劑0.2

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。