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中文名稱:脫氫醋酸鈉

中文別名:脫氫乙酸鈉;鈉3-(1-羥乙基李登)-6-甲基-1·2-吡喃-2·4-(3H)-二酮

英文名稱:Sodium dehydroacetate

CAS:4418-26-2

【熔點】℃約295

【溶解性能】易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。

【穩定性】穩定

脫氫乙酸鈉是繼苯甲酸鈉、尼泊金、山梨酸鉀之后又一代新的食品防腐保鮮劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑制作用，廣泛應用與飲料、食品、飼料的加工業，可延長存放期，避免霉變損失。其作用機理是有效滲透到細胞體內，抑制微生物的呼吸作用，從而達到防腐防霉保鮮保濕等作用。

脫氫乙酸鈉鹽具有廣譜的抗菌能力，對霉菌和酵母的抗菌能力尤強，脫氫乙酸鈉鹽對引起食品腐 敗的酵母菌、霉菌作用極強，抑制有效濃度為0.05%-0.1%，一般用量為0.03%-0.05%。

使用范圍：按GB2760-2011規定：黃油和濃縮黃油；醬漬、鹽漬的蔬菜，果蔬汁（漿）；發酵豆制品；面包、糕點、焙烤食品的餡料；復合調味料；熟肉制品、預制肉制品；淀粉制品；腌漬的食用菌和藻類。

使用方法：可直接添加到產品中，不可與酸性物料共溶或一起投放，應使脫氫乙酸鈉與產品混合均勻再添加酸性物料。