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好氧發酵的缺點

①設備投資巨大，如果采用淺層發酵法，依靠空氣對流來導入空氣，則占地面積大，只能輔成5公分左右進行發酵。

②技術要求高，一般人無法掌握。
④易污染雜菌，成功率不高，常常有氨氣產生。

⑤物料損耗大，不能起到保存作用，如100斤的物料發酵雖然發酵可提高5%以內的菌體蛋白，但好氧發酵的細胞壁很厚，因而很難利用微生物菌體蛋白質，或者說其菌體蛋白消化吸收率不高。