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一、簡介

乳酸鏈球菌素

英文名字：Nisin

簡稱：乳鏈

二、性狀

乳酸鏈球菌素是一種淺棕色固體粉末，使用時需溶于水或液體中，且于不同pH值下溶解度不同。乳酸鏈球菌素在堿性條件下，幾乎不溶解。

三、用途

使用限量GB2760—96g/kg：罐頭、植物蛋白飲料0.2；乳制品、肉制品0.5。FAO/WHO，1984：干酪、干酪制劑12.5mg/kg。FDA§184．1(b)(1)：干酪及含有水果、蔬果、肉類的巴氏滅菌干酪涂抹食品(§133．175～133．180，2000)。EEC準用于干酪、罐頭食品、包裝奶油(1990)。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）乳酸鏈球菌素其他雜糧制品（僅限雜糧灌腸制品）防腐劑0.25乳酸鏈球菌素方便米面制品（僅限米面灌腸制品）防腐劑0.25乳酸鏈球菌素飲料類（14.01包裝飲用水類除外）防腐劑0.2（固體飲料按沖調倍數增加使用量）乳酸鏈球菌素熟肉制品防腐劑0.5乳酸鏈球菌素預制肉制品防腐劑0.5乳酸鏈球菌素八寶粥罐頭防腐劑0.2乳酸鏈球菌素食用菌和藻類罐頭防腐劑0.2乳酸鏈球菌素乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品種除外）防腐劑5.0

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業、工業、生化研究等。