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木聚糖酶簡介：

一、產品概述 木聚糖酶是采用液體深層發酵、超濾及噴霧干燥等工藝而制備的食品級固體酶制劑。它主要分解由五碳糖聚合而成的半纖維素、木聚糖成為五碳糖，如木糖、木二糖、木三糖等產物，也有少數的阿拉伯糖。主要應用于食品、啤酒釀造、醫藥、飼料等行業。              

二、產品規格及其質量指標 1. 外觀：淺褐色粉末或褐色液體。2.溫度適應范圍 35-55。 3.酶活u/g 5000-200000。4.適溫度 37-48。5.氣味 無異味 。6.干燥失重 ＜8。7. pH值適應范圍 4.5-6.0  。8.適pH為4.5-5.0 9.40目標準篩 80                                                                      

三、酶活定義 1g酶粉或1ml酶液在37、pH 為 5.50 的條件下，每分鐘從濃度為5 mg/mL 的木聚糖溶液中降解釋放 1μmol 還原糖所需要的酶量為一個酶活力單位，以u/g(ml)表示。                                                      

四、使用方法                                                                                                              

1、食品工業：在面包加工中可替代乳化劑或者配合使用。用于面粉加工、改良以生產專用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質量。為獲得效果，建議和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。       推薦使用量為5-10單位/每克原料。    2、啤酒釀造工業：分解木聚糖或戊聚糖，降低麥汁粘度；解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁； 特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。 建議加量：5-10單位/每克原料。                                    

3、果汁中的應用：和果膠酶同時使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高濃縮速度，明顯提高產品收率和質量。推薦添加量：5-10單位/每克原料。                                                                                            

4、飼料工業：有效降解植物飼料中的抗營養因子木聚糖，降低食糜粘度；提高內源酶的分泌及活性，促進營養物質的消化和吸收，提高飼料利用率；。參考用量：1-5單位/每克原料。