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【產品名稱】胡蘿卜素

β胡蘿卜素形狀：深紅紫色至暗紅色有光澤的斜方六面體或板狀微結晶的晶體或結晶性粉末，有輕微異臭和異味。

限量：風味酸奶0.50g/kg; 固體飲料3–5mg/kg;強化B–胡蘿卜素飲料20–40mg/kg,肉腸為0．5g／kg其它各類食品均以GMP為限。

純凈的產品為深紅色或暗紅色、有光澤的斜方六面體或結晶狀粉末，對氧、熱及光不穩定，是類胡蘿卜素之一。

廣泛應用于其他食用Chemicalbook油脂、人造奶油、起酥油、糕點、面包等。用于油性食品時，常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑（含量30%）。經稀釋后即便于使用，也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗壞血酸酯、BHA等的抗氧化劑。用作色素添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與合用，可提高穩定性。

一種抗氧化劑，由于其自由基引發的體外過氧化作用，可以作為一種促氧化劑或抗氧化劑。小鼠的膳食補充劑，減少聽力損失和毛細胞損傷。