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【產品簡介】

復合風味蛋白酶是利用米曲霉發酵，經先進的提取工藝微濾、超濾濃縮、干燥技能精制而得，再增加一些風味物質，篩選復配成復合風味蛋白酶。

這種復合風味蛋白酶，可使用于各種動植物蛋白的水解，后期風味優化，去除苦味，改善口感，能夠制取風味良好的動植物水解產品，提高產品質量，降低成本。

【產品性狀】

固體粉末20萬U/克之內,液體10萬U/ml之內皆能夠供給 ：

酶生機單位界說：具體條件下，1min內從發生1ug還原糖所需求的酶量。

【產品用處】

1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的使用直接增加入面粉中，有用增強面筋筋力，改善面團的彈性，特別能提高面團對機械沖擊力的承受力，增大面包體積。

2、在啤酒生產中的使用在啤酒中主要是除掉啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻撓啤酒的氧化變質進程，避免老化味發生，保持啤酒原有風味，延伸啤酒保質期。

3、在牛奶生產中的使用是經微生物發酵和提純技能而得到的食物保鮮劑，能夠除掉食物中溶解氧，起到保鮮、護色、保護維C、延伸食物保質期的作用。

4、其他用處：食物除氮、蛋白脫糖、海產品保鮮、抗脂類氧化、其他方面的使用

在食品加工過程中添加合適的風味酶，使風味前體物水解，從而釋放出風味物質，增強和改善食品的風味。風味酶還可以控制肽的苦味

復合風味蛋白酶應用：

1、骨/肉副產物加工

2、骨素、骨油、骨膠、膠原蛋白的生產

3、熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產品

4、水產魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產品等骨架、蛋白水解