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壓面機的使用操作和保養：

壓面機是用來加工面片、面條、掛面的。壓面機出廠時并未加潤滑油，因此在安裝試機前必須檢查各部位油孔是否順暢，加油后方可開機，開機后必須空轉10分鐘左右，再檢查各部螺栓、齒輪、鏈輪是否有松動，齒輪齒合是否合理。調整后方可壓面。鏈輪上鏈條不可過緊或過松，鏈條松緊度一般在3mm左右

整機出廠前都已調試合格，如在搬運過程中松動，可按手動調整圖重新進行調試。

出面條的好壞，重點在于拌面和面粉質量，所以在拌面時要注意加水適當。一般冬季加水28%夏季25%，拌面時間10分鐘左右。

在壓面中發現面片兩邊厚薄不勻，調整壓輥兩側墻板上的手輪，調整到厚薄一致，厚度達到要求時，鎖緊手輪上的緊固螺母。

面粉中嚴禁出現鐵器或硬雜質以免損壞機件。

發現面片粘輥現象，檢查是否刀松動所造成的，應馬上擰緊刮刀上的螺釘，使刮刀與面棍緊密結合。

經常保持清潔衛生，油孔暢通，每班加油。下班后應立即刮刀與面梳上的余面，以防余面干硬影響損壞機件

更換切面刀時必須停機。切面刀刀架油孔加潤滑油，表面注意加食用油。

嚴禁機器帶病工作，發現有異常立即停車查明原因，排除故障后再開機生產。

冬季生產時候，室內溫度應保持10-15℃以上。壓面前先空轉10-15分鐘。拌面用攝氏30度左右的溫水為好，加鹽站面粉的2%(是否加鹽根據當地的習慣而定)

操作時嚴禁把手放入喂料內接觸面翅。(危險)未經過粉碎的面頭不能直接使用。