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谷氨酰胺轉氨酶  食品級谷氨酰胺轉氨酶  谷氨酰胺轉氨酶價格報價  谷氨酰胺轉氨酶生產廠家

性狀：白色斜晶系晶體或結晶性粉末。無臭，稍有甜味。

用途：營養增補劑，調味增香劑。

包裝：牛皮紙袋或紙桶包裝，每袋（桶）凈含量為25KG。

運輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。

儲存：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環境中，嚴禁與有毒,有害物質混放，以免污染。

       改善食品質構。它可以通過催化蛋白質分子之間發生的交聯,改善蛋白質的許多重要性能。如用該酶生產重

組肉時,它不僅可將碎肉粘結在一起,還可以將各種非肉蛋白交聯到肉蛋白上,肉制品的口感、風味、組織結構和

營養。

      提高蛋白質的營養價值。它可將某些人體必需氨基酸(如賴氨酸)共價交聯到蛋白質上,以防止美拉德反應對

氨基酸的破壞,從而提高蛋白質的營養價值。谷氨酰胺轉胺酶還可以向氨基酸組成不理想的蛋白質中引入所缺乏

的氨基酸,發展中的人們對這一點特別感興趣。

     形成耐熱耐水性的膜。經該酶交聯過的酪蛋白脫水后便可得到不溶于水的薄膜,這種薄膜能夠被胰凝乳蛋白

酶分解,因而是一種可食用的膜,能夠用作食品包裝材料。

用于包埋脂類或脂溶性物質。

提高食品的彈性和持水能力。