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肌苷酸二鈉價格-肌苷酸二鈉廠家-華堂聚瑞
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肌苷酸二鈉是無色至白色結晶,或白色結晶性粉末,含約7.5分子結晶水,40℃開始失去結晶水,120℃以上成無水物
在一般食品加工條件下(pH值為47)、100加熱1h無分解現象。與L-谷氨酸鈉對鮮味有相乘效應(如以肌苷酸鈉與L-谷氨酸鈉之比為1:7,即有明顯增強鮮味的效果)。其溶液的大吸收波長為250nm±2nm。遇動植物中磷酸酯酶可分解而失去鮮味
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