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產(chǎn)品簡介：

英文：Arabic gum

分子量約：22-30萬

CAS：9000-01-5

概述：阿拉伯膠是一種植物膠，取自一種名為Acacia的樹，由樹的汁液凝集而成．質(zhì)量良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲．現(xiàn)在也有通過精制過 程而得的粉末狀阿拉伯膠，運用上更為方便。

阿拉伯膠是一種碳水化合物聚合體，可在大腸中被部分降解。它可以為人體補充纖維素，與淀粉和麥芽糊精比較，其能量值還不到一半。更詳細的說，阿拉伯膠是阿拉伯半 乳糖寡糖、多聚糖和蛋白糖的混合物。依據(jù)來歷不同，多糖組分中的 D －半乳糖（阿拉伯樹膠）和 L －樹膠醛糖份額也不相同。與 金合歡樹比較， 阿拉伯樹膠含有更多 4 － O －甲基－ D －葡萄糖醛酸，而 L －鼠李糖和不行替代的 D －葡萄糖醛酸的量較少。

產(chǎn)品用途：

是一種安全無害的增稠劑，并在空氣中天然凝結(jié)而成的樹膠。阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料出產(chǎn)，比如在軟飲料濃縮汁的出產(chǎn)中它可以穩(wěn)定風(fēng)味和精油。它也被運用于糖塊 制造，像傳統(tǒng)的硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為 棉花糖的泡沫穩(wěn)定劑。

在食物增加的運用方面，例如做為飲猜中的乳化助劑，堅持香味的護囊劑，食物粘著劑，糖塊或巧克力的披覆(Coating)，加強口感，防止堆積等等數(shù)十種用途．尤其在現(xiàn) 代人對食物健康的要求下，植物性的阿拉伯膠含有多量的膳食纖維契合健康食物的要求，此一高纖食物特性成為現(xiàn)代食物增加的好原料。

阿拉伯膠常用來制造粉末油脂，經(jīng)常配以明膠一同運用，因為它很好的水溶性和乳化性，在包埋過程中可以使包埋物的微膠囊化功率增加。