
成都L-蛋氨酸-工廠供應(yīng)-L-蛋氨酸作用-華堂聚瑞
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成都L-蛋氨酸 工廠供應(yīng) L-蛋氨酸作用 華堂聚瑞
1.簡介
中文名稱: L-蛋氨酸
中文同義詞: L-γ-甲硫基-&alpha。L-甲硫基丁氨酸
英文名稱: L-Methionine
CAS號: 63-68-3
分子式: C5H11NO2S
分子量: 149.21
2.性狀
無色或白色有光澤片狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。稍帶特殊氣味。味微苦。熔點280-281度(分解)。對強(qiáng)酸不穩(wěn)定,可導(dǎo)致脫作用。溶于水(5.6g/100ml,30度)、溫?zé)岬南∫掖肌A性溶液和稀無機(jī)酸。難溶于乙醇,幾乎不溶于乙M。
3.用途
1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強(qiáng)化組織,保持新鮮味,增強(qiáng)味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩(wěn)定性。

