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油酸鋅中文名稱:油酸鋅1 英文名稱:inc dioleate 英文別名:Zinc oleate; Oleic acid, zinc salt; UNII-7C247FL5FG; 9-Octadecenoic acid (9Z)-, zinc salt油酸鋅中文名稱:油酸鋅1 英文名稱:inc dioleate 英文別名:Zinc oleate; Oleic acid, zinc salt; UNII-7C247FL5FG; 9-Octadecenoic acid (9Z)-, zinc salt;;

合成方法 油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于一切動植物油脂中。在動物脂肪中，油酸在脂肪酸中約占40-50%。植物油中的含量變化較大，茶油中可高達83%，花生油中達54%，而椰子油中則只有5-6%。油酸為生產硬脂酸時的聯產品，工業硬脂酸和工業油酸實際上都含有其他脂肪酸。用于生產硬脂酸和油酸的油脂原料很多，工業上一般取混合油脂配方，例如熔制牛脂30%、熔制豬脂10%、骨脂40%和棉籽油20%。油脂經精制、水解得到的混合脂肪酸中，飽和酸與不飽和酸熔點差異較大。硬脂酸和油酸的收率主要決定于油酯配方，一般情況下，冷榨可以得到30-50%油酸，50-70%硬脂酸。以動植物油脂和乳化液于105℃下水解，用硬脂酸凈化，經一次壓榨除去硬脂酸，分離得粗油酸，經脫水、蒸餾、冷凍。再經二次壓榨，除去軟脂酸，最后經脫水精制而得成品。本法可聯產硬脂酸，同樣由油酸制硬脂酸時，也會聯產油酸。原料消耗定額：動植物油脂1950kg/t、硫酸（98%）210kg/t。

油酸是一種分子結構中含有一個碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸，是組成油精的脂肪酸。天然的不飽和脂肪酸中存在最廣泛的一種。油脂水解可以得到油酸，其化學式為CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7·COOH。油酸的甘油脂是橄欖油、棕櫚油、豬油和其他動植物油脂的主要成分之一。工業品中常含有飽和脂肪酸 (軟脂酸、硬脂酸)7～12%及少量其他不飽和脂肪酸(亞油酸)。無色油狀液體。比重0.895(25/25℃)。凝固點4℃。沸點 286℃(13，332帕)。折光率1.463(18℃)。碘值89.9，酸值198.6。不溶于水，溶于醇、、、與其他揮發油或不揮發油中。暴露于空氣中，特別是含有一些雜質時，易被氧化，顏色變黃或成棕色，并帶有酸敗氣味。在常壓下加熱至80～100℃時分解。由動植物油脂經皂化、酸化制得。油酸是動物食物中不可缺少的營養素。它的鉛鹽、錳鹽、鈷鹽是油漆催干劑；銅鹽為漁網防腐劑；鋁鹽可作織物防水劑及某些潤滑油的增稠劑。油酸經環氧化可制造環氧油酸酯(增塑劑)。經氧化裂解制壬二酸(聚酰胺樹脂的原料)。密閉、避光貯存。

油酸主要以甘油酯的形式大量存在于動植物油脂中。某些簡單的油酸酯可用于紡織、皮革、化妝品及制藥業中。油酸的堿金屬鹽溶于水，是肥皂的主要成分之 一。油酸的鉛、銅、鈣、、鋅等鹽不溶于水，可用做干潤滑劑、油漆干燥劑及防水劑等。

油酸主要來源于自然界，將油酸含量高的油脂經過皂化、酸化分離，即可得到油酸。油酸有順反異構體，天然油酸都是順式結構 (反式結構人體不能吸收)，對軟化血管有一定效用，在人和動物的新陳代謝過程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿足需要，要從食物中攝取，故食用油酸含量較高的食油有益健康。

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