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廣州惠特節(jié)能科技有限公司
主營產(chǎn)品： 中藥材烘干機
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腐竹烘干機-江西腐竹空氣能烘干機-腐竹熱泵烘干機源頭廠家
價格
訂貨量(臺)
￥17800.00
≥1
店鋪主推品 熱銷潛力款
聯(lián)系人 廖美珍
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發(fā)貨地 廣東省廣州市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
品牌 惠特高科
型號 HT-KRZH-6IV
裝機功率 5kw
加工定制 是
重量 355kg
功率 5kw
適用物料 多種可用
外形尺寸 2.*1.7*2
應(yīng)用領(lǐng)域 各種物料烘干
材質(zhì) 金屬/不銹鋼
適用范圍 多種可用
是否進口 否
傳熱面積 10-100m2
轉(zhuǎn)速 2700r/min
加熱方式 空氣源
商品介紹
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統(tǒng)豆制食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風(fēng)患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費者的青睞 。
腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆?jié){加熱時，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的質(zhì)量分3個等級，顏色越淺，營養(yǎng)價值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少；且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
黃豆的選擇：
制作腐竹的主要原材料是黃豆，其主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，黃豆的好壞直接影響成品腐竹的口感和質(zhì)量。要選大顆，飽滿，金黃、光澤度好、雜質(zhì)少的優(yōu)質(zhì)黃豆，也可選鮮香的土黃豆，磨出的豆?jié){會特別香濃。
泡豆:
泡豆水量為大豆4倍左右，以大豆發(fā)脹后不會露出水面為要求。泡豆的標準是匯到大豆發(fā)漲去皮，兩瓣劈開后成平板，但不能水面起泡沫。一般浸泡的時間冬天約為16～20小時，春秋季節(jié)8～12小時，夏天為6小時左右。泡好的大豆內(nèi)含水率100%即可。
磨漿過濾:
浸泡完成的黃豆用打漿機制作豆?jié){前，注意要先清洗黃豆并挑選出個別色澤發(fā)暗的黃豆或其中的雜質(zhì)。這樣制作出的豆?jié){會更純。磨漿是破壞大豆的細胞組織，使大豆蛋白質(zhì)隨水溶出。磨漿時要注入原料的700～800%的水，磨成級細的乳白色豆?jié){。然后將磨出的漿子利用甩漿機或擠漿機進行豆?jié){與豆渣分離。
煮漿抄條:
煮漿是腐竹制作的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。不同區(qū)域，操作略有差別，通常其操作步驟是：先用高溫豆?jié){煮開豆?jié){后，再降低溫度，同時撇去漿里的白色泡沫，過5—6分鐘，漿面自然結(jié)成一層薄膜，即為腐竹膜。這時即可抄條。抄條以勤為宜，可減緩漿子糖化，增加腐竹產(chǎn)量。將皮起出后搭在物料杠上。（ 豆?jié){是一種以大豆蛋白質(zhì)為主體的溶膠體，大豆蛋白質(zhì)從蛋白質(zhì)分子集合體——膠粒的形式分散豆?jié){之中。豆?jié){煮沸后，蛋白質(zhì)受熱變性，蛋白質(zhì)膠料進一步聚集，一方面漿表面的水分不斷蒸發(fā)，表面蛋白質(zhì)濃度相對增高，另一方面蛋白質(zhì)膠料獲得較高的內(nèi)能，運動加劇，這樣使得蛋白膠料間的接觸，碰撞機會增加，聚合度加大，以致形成薄膜，隨時間的推移薄膜越結(jié)越厚，到一定程度揭起烘干即成腐竹）
腐竹烘干：
將均勻掛好的腐竹物料車推進空氣能熱泵腐竹烘干房，開始智能化參數(shù)設(shè)置：第一步烘干預(yù)熱50-60℃，第二步高溫烘干大量排濕階段，溫度約65℃，第三步恒溫烘干階段60℃，相對濕度控制在50%以下，待水分降至15%左右，第四步降溫階段，烘干時間約5小時，含水量約8%左右關(guān)機，待腐竹進入常溫后即完成整個烘干程序。
值得注意的是腐竹屬于食品類材料的烘干，整個烘干過程需要注意控制好溫度，溫度過低容易腐爛，溫度太高容易斷裂或炸裂，影響外觀，溫度控制決定了腐竹的膨化，表面的油份，色澤等重要品質(zhì)。另外，烘干過程開始不要快速除濕，如對濕度控制不當(dāng)，裝箱過程會導(dǎo)致腐竹脆斷，影響成品腐竹的產(chǎn)量，造成浪費。類似的產(chǎn)品像面條、米粉、紅薯粉、腐竹、豆腐干及菌菇類，如香菇、松茸、木耳、雞腿菇等等烘干過程也應(yīng)注意上述原則，定色定型，保證成品的外觀、飽滿度和復(fù)水性也相當(dāng)重要。
注意了以上幾點，這樣烘干的腐竹品質(zhì)好，表面的油份和光澤度適當(dāng)，不易脆斷，保留了成品的色、香、味、形，且腐竹烘干過程損耗小。
空氣能熱泵腐竹烘干機
廣西案例分析
龍優(yōu)空氣能熱泵腐竹烘干機是一款非常節(jié)能高效、環(huán)保衛(wèi)生的專業(yè)先進烘干備。相比傳統(tǒng)的電加熱方式，節(jié)能效果非常明顯，大大降低了運行成本，根據(jù)廣西客戶提供的實際烘干數(shù)據(jù)顯示，采用3臺10P腐竹空氣能烘干機，在5小時內(nèi)，就將5000斤腐竹烘干成品，以以往的烘干方式，同樣的烘干量，成本也非常高，非常不劃算。而自從用了我司的空氣能熱泵腐竹烘干機，節(jié)能效果非常顯著，熱效率很高，而且整一個烘干過程是在一個密閉式的烘干房內(nèi)進行，避免了各種灰塵粉塵蚊蟲的亂入，非常的環(huán)保衛(wèi)生，采用空氣能配合電能運行，安全可靠，不會釋放任何有害的氣體氣渣，是一
種環(huán)保節(jié)能的可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)品。
聯(lián)系方式
公司名稱 廣州惠特節(jié)能科技有限公司
聯(lián)系賣家 廖美珍
手機 잵잲재잭잭잮잰잰잰재재
地址 廣東省廣州市
廖美珍
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